青蒜炒黃鱔

黃鱔是一種吃起來非常鮮美的美味美食，並且它本身營養價值也很高，也很適合體虛的朋友們食用，不過因為它本身腥氣比較重，所以需要搭配一些可以去腥氣的食材同炒。

今天的這道青蒜炒黃鱔就是講黃鱔和青蒜搭配在一起炒制而成的一道美食，青蒜的清香可以很好的去除黃鱔的腥味，吃起來非常的美味。

青蒜炒黃鱔的做法教程：

1、黃鱔用清水養1天吐盡泥沙後用開水燙死，然後清理凈內臟。

2、清理好的黃鱔放案板上切成小段。

3、蒜苗洗凈切小段，薑蒜切絲，準備一匙豆瓣醬和少許花椒。

4、炒鍋上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味後放入豆瓣醬和薑蒜絲炒香。

5、放入黃鱔段翻炒熟。

6、放入料酒翻炒翻炒。

7、放入醬油翻炒翻炒。

8、放入蒜苗翻炒斷生，放入少許味精翻炒均勻即可起鍋。

成品圖：

青蒜炒黃鱔的美味小竅門：

1、花椒、辣椒的用量依個人的口味放入。

2、豆瓣醬、醬油都含鹽份，此菜依個人口味少放鹽或不放鹽。

黃鱔的營養價值：

1、黃鱔所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

2、鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

青蒜炒黃鱔的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，其實做法是很簡單的，並且吃起來也比較有味，不妨做來給傢裡需要補充營養又不喜歡吃法的朋友們嘗一嘗吧。