魚頭泡餅

魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易於被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的。

主料：白鰱魚頭(適量)
輔料：白皮餅(適量)

魚頭在中間斬開後洗凈放入盤中，待用。

豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。

黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。

鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、薑、蒜、八角。

倒入適量高湯，大火煮至沸騰。

放入處理好的魚頭，撇去浮沫。

調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。

加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。

轉至大火收汁。

白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。

魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。