腐香花生豬蹄

豬蹄是一種膠原蛋白質含量十分豐富的美味食材，並且它的脂肪含量也比較少，對於愛美的女性朋友來說，這是一種不容錯過的食材，它對人的皮膚有著有很大的作用，含有的膠原蛋白，可以緩解皮膚的衰老，並且使皮膚看起來紅潤有光澤、細膩有彈性。

將豬蹄、花生、腐乳這三種食材搭配在一起做成的這道腐香花生豬蹄，腐乳吸收瞭豬蹄的油脂，使得整道菜肴吃起來一點也不油膩，並且還有一股獨特的風味，聞起來是濃鬱的腐乳香味，吃起來軟爛的豬蹄，給人入口即化的感覺，非常的不錯。

腐香花生豬蹄的做法教程：

1. 將洗凈的豬手放入鍋中， 鍋中倒入適量的冷水， 加入薑， 蔥片， 料酒。

2. 大火煮開， 煮上兩分鐘。

3. 將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫。

4. 在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒。

5. 慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色。

6. 下入剛才焯過水的豬腳翻炒。

7.讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中。

8. 將八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調味料裝入小鋼球中。

9. 將裝有調味香料的鋼球放入煲中， 再加入幾片薑片。

10. 再依次加入料酒， 醬油，腐乳汁。

11. 再加入適量的花生米和沒過材料的水。

12. 大火煮開， 轉為小火， 慢慢的燉煮。

13. 燉煮40分鐘至一個小時， 直至用筷子很容易的插進肉中。

14. 再蓋上蓋， 沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鐘。

15. 揭開蓋，加入鹽， 花椒等調味料。

16. 攪拌均勻層入碗中即可， 表面撒上些小蔥末。

成品圖：

腐香花生豬蹄的美味小竅門：

1. 豬手焯水時加入蔥薑和料酒，可以去腥，煮出浮沫後再用開水徹底沖洗幹凈。也可以先泡出血水，但需要很長的時間，最好是一晚上。

2 炒糖色是用冰糖，這樣上色後顏色更亮，加入適量的水或油小火慢慢熬，直至糖完全化掉變濃稠，且顏色變為焦黃色。

3. 下入豬後翻炒， 讓每一塊豬手均勻的裹上糖色， 再倒入煲中。

4. 將所有的香料放入調料鋼球內， 這樣看的菜色更整潔而且後一步燉煮時不會糊鍋。

5. 加入醬油是為瞭它的鮮味，並不是為瞭上色，所以不需要很多。重點在於加入腐乳汁，這樣它獨有的香味和色彩都為這道菜增色不少。

6. 大火燒開後小火燉煮， 煮制時間以用筷子很容易插進肉裡即可。

7. 沿著鍋蓋再倒入些白酒， 能進一步去腥，這樣做很多大葷的菜都有效，最好是高度白酒，不要太多，它經過高溫會揮發，不會影響菜的主味， 隻會讓它更香。

8. 煮好後再加入適量的鹽， 胡椒和其他調味料， 攪拌均勻。 而且這時也可很方便的將調料鋼球拿出。

腐香花生豬蹄的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，這樣一道不油膩脂肪含量低的美食，正在減肥的朋友們也可以試著吃一下啦，還可以美膚養顏呢。