番茄豆腐

主料：豆腐(1塊)，西紅柿(1枚)
輔料：番茄沙司(40克)

原材料

豆腐用刀打成1.5厘米乘1.5厘米的方塊，薑洗凈切末、蔥白切末、蔥綠切小段，西紅柿用開水煮一會撈出涼水投涼，去皮切丁，將淀粉放入小碗中加水澥開待用；

鍋中加水放入適量的精鹽燒開，下入切好的豆腐塊，中小火煮3分鐘。

另起一鍋坐火，加入25毫升植物油燒熱，下入薑末煸炒，再下入蔥白末煸炒；

下入番茄丁煸炒成醬。

再加入番茄沙司、生抽、一點點的精鹽和白糖，再加入一手勺水燒開。

撈出豆腐控凈水分，放入鍋中燒開，轉中小火燉2分鐘。

用水淀粉勾芡，撒上蔥綠。

出鍋裝盤上桌瞭！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。