多不飽和脂肪酸含量高的食物

多不飽和脂肪酸是什麼

多不飽和脂肪酸指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega-3和omega-6，在多不飽合脂肪酸分子中，距羧基最遠端的雙鍵在倒數第3個碳原子上的稱為omega-3;在第六個碳原子上的，則稱為omega-6。它是由寒冷地區的水生浮遊植物合成，有助於降低心腦血管疾病。

多不飽和脂肪酸的種類

多不飽和脂肪酸主要有三個比較重要的種類：亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸。

1、亞油酸的作用

亞油酸是人體必需脂肪酸，它具囪.預防膽l司醇過高、改善高血壓、預防心肌梗死、預防膽劇醇造成的膽結石和動脈硬化的作用但是，如果亞油酸攝取過多，會引起過敏、衰老等病癥，還會抑制免疫力、減弱人體的抵抗力，大量攝取還會引發癌癥。富含亞油酸的食物：紅花油、棉籽油、玉米油、胡桃、葵花籽油、大豆油、芝麻油、花生油。

2、α-亞麻酸的作用

α-亞麻酸也是人體必需脂肪酸，能夠降低空腹及餐後的甘油j酯，降解血栓。使血流順暢，可使血壓降低.抑制癌變的發生，消除亞油酸攝取過量病癥，還具有改善過敏性皮炎、花粉癥、氣管哮喘等疾病的作用。但是，α-亞麻酸攝取過量可能引起消化不良、惡心等，同時作為脂肪成分，則會導致能量過剩。富含α-亞麻酸的食物：紫蘇油、大麻籽油、亞麻籽油、黑加侖籽油、大豆油。

3、花生四烯酸的作用

花生四烯酸是半必需脂肪酸，在人體內隻能少量合成。它住人體內可調節免疫系統、改善預防全身的多種病癥、保護肝細胞、促進消化功能、促進胎兒和嬰兒正常發育。但食用花生四烯酸時一定註意不可食用過多，花生四烯酸具有降低血壓的作用，但是攝取過量會引起血壓的升高。可抑制血液凝固，但過量會促進血液凝固。可改善過敏癥狀，但過量會引發過敏。

多不飽和脂肪酸對人體的作用

1、保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。

2、使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3、降低血液粘稠度，改善血液微循環。

4、提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

多不飽和脂肪酸含量高的食物

絕大部分植物油都以多不飽和脂肪酸為主，此外魚類也含有較豐富的多不飽和脂肪酸，如我們平時說的DHA和EPA就為此類。我們日常食用的食物中，富含多不飽和脂肪酸的主要有以下這些：

1、金槍魚：金槍魚屬於深海魚類的一種，含有大量的β-3多不飽和脂肪酸，有利於寶寶大腦的發育。另外，它還含有豐富的維生素E和硒，對所含的不飽和脂肪酸有很好的保護作用。

2、鱈魚：鱈魚營養豐富，含有豐富的β-3多不飽和脂肪酸，對於寶寶的神經系統發育極為有利。鱈魚的口感較好，是寶寶日常補充不飽和脂肪酸的良好選擇。

3、核桃：核桃含有豐富的亞油酸和亞麻酸，並含有多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體必需的營養物質，可磨碎後給寶寶食用。

4、花生：花生中含有豐富的亞油酸和亞麻酸，並含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質，能幫助寶寶大腦的發育。但由於可能會誤入寶寶的氣管，因而不適合給寶寶食用整粒花生。

5、芝麻：芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、卵磷脂、維生素及多種礦物質，這些都是寶寶大腦發育和身體代謝所必需的營養物質。

6、榛子：榛子營養豐富，除含有豐富的有利於寶寶智利發育的不飽和脂肪酸外，還含有各種寶寶必需的氨基酸，口感良好，可磨碎後給寶寶食用。

7、大馬哈魚：大馬哈魚又名三文魚，屬於深海魚類的一種，同樣含有較多的β-3多不飽和脂肪酸，並含有豐富的維生素D和鈣，有利於寶寶骨骼和牙齒的發育。

多不飽和脂肪酸含量豐富的食物水果

水果中含有多不飽和脂肪酸的主要有葡萄、橘子、山楂等。