發面油餅的做法 大傢可動手操作

1、原料：中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若幹、香油適量。

2、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性；

3、面粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面粉團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和面，直至光滑；

4、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可；蔥切蔥花待用；

5、取200克面團，搟成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長邊開始慢慢地卷，卷好瞭以後，一端向裡慢慢地卷，最後的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1厘米厚的面餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；

6、不粘鍋倒入少許油，拿起來，轉一下，沾滿鍋底後，放入面餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。