巧克力的制作方法

可可豆由豆尖、外皮（或種皮）和胚種組成。豆尖是唯一可以食用的部分，但必須首先經過處理。其加工程序包括發酵、分類、烘烤、冷卻、碾碎和研磨。自1847年第一根巧克力棒問世後，可可豆被大量運用到巧克力生產上。
可可粉是由可可豆提煉而成的一種產品，也是制造巧克力的基本成分。每30克可可粉中，含蛋白質5.4克、脂肪7.8克、碳水化合物15.6毫克和纖維12克。根據可可粉含量及所添加的成分可將其分為未加糖的巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
制作巧克力是一門復雜的工藝，制作過程包括以下幾個步驟：首先，將巧克力漿與糖和可可油混合，然後加熱並攪拌，以此獲得質地柔軟的巧克力醬，接下來進行冷卻，將可可放在可以結晶的溫度的環境裡，這樣就可以獲得巧克力。