折耳根怎麼吃

折耳根是什麼

折耳根，又名魚腥草、截兒根，是一種可食用的植物，上面呈花葉狀，下面是葉柄，表面呈棕黃色，帶有腥臭味，而且味道略苦澀，屬於微寒性食物。折耳根喜歡在陰濕的地方生存，在我國南方地區比較常見，而且這種食材在夏天生長最為茂盛，可適當煎湯、煮粥食用。折耳根清熱解毒、利尿排膿、祛痰止咳的效果比較好，作為藥材食用的效果也很好。

折耳根怎麼吃

1、涼拌食用

把折耳根清洗幹凈，然後再把它的葉子和老根老莖也去掉，然後再用開水把折耳根淖一淖，淖30秒即可撈起晾涼，然後再把處理好的折耳根切成小段放入盤中，然後再把食鹽、醋、辣椒醬、香油等調料放進盤中，攪拌均勻之後再把蔥花撒上去即可。

2、炒食

把折耳根清洗幹凈，然後再把它的葉子和老根老莖也去掉，再把處理好的折耳根作切段處理放進碗裡，然後再把臘肉和紅辣椒切成片，在鍋中放入適量食用油加熱，然後再把臘肉片和紅辣椒片放進去翻炒，再把折耳根放進去炒一會，再放入食用油、鹽、醬油、十八鮮等調料。

3、茶飲

把折耳根葉清洗幹凈，然後再把它們曬幹，曬幹之後可以泡茶飲用，在杯子裡面放入適量熱開水，把曬幹的折耳根放進去，也可以適當放入一些紅棗和枸杞，泡好即可食用。

折耳根的營養價值

1、清熱解毒

折耳根的味道略帶苦澀，是屬於微寒的食物，經常食用有利尿除膿、清熱解毒的功效，女性食用可以有效把身體的毒素排出來，改善皮膚狀況。

2、治療疾病

折耳根主要是作為一種藥材食用，其藥療的效果特別好，對於肺熱、咳嗽多痰、鼻炎、肺炎、流膿、水腫、感冒、發熱等疾病或者癥狀的治療效果比較好。

3、增強機體抵抗力

折耳根中含有的一種物質能夠提高白細胞對細菌和病毒的清除能力，而且還能提高組織細胞的再生能力，使體內的血流量增加，有利於抵禦疾病的侵襲，從而可以有效提高人體的免疫力。

4、抵抗病毒

中醫認為，折耳根中含有的一種天然物質，是一種能夠消炎除熱、抵抗病毒和病菌對人體的侵襲的效果很強的抗生素，對於風熱引起的感冒、各種病菌以及和流感有一定的抵抗效果。

5、利尿消腫

折耳根會使毛細血管打開得更大一些，促進血液的流通，同時還能夠增加人體的血液量，從而促進尿液的分泌，有利尿消腫的效果。

6、防輻射

研究表明，折耳根本身無毒，而且其中的副作用也比較少，其中含有的一種物質能夠減少輻射對人體的毒害作用，經常在有輻射的環境下工作的人員可以適量食用折爾根，比如經常在電腦面前工作和高空工作的人員。

折耳根的適宜人群

折耳根畢竟也是一味藥材，是藥三分毒，若是身體正常的人不可以隨便食用，當然偶爾食用一兩次還是可以的。根據折耳根的營養價值和功效，一些人食用之後效果會更好，比如有肺炎、肺熱、肺結核等腹部疾病的人，還有宮頸炎、膽囊炎等患有各種炎癥的人以及那些有小便不利、風熱感冒、流膿、水腫、等疾病或者癥狀的人，這些人食用之後會有效改善癥狀。此外，經常在電腦面前工作和高空工作等輻射比較強的環境下工作的人員。

孕婦可以吃折耳根嗎

孕婦在孕期可以適量食用折耳根，這是因為孕婦尤其要註意飲食的營養和均衡，最好不要挑食，可以多攝入不同的有利於胎兒生長的食物，而且折耳根既可以作為食材食用，同時也可以作為藥材食用，有清熱解毒、利尿消腫的功效，孕婦適量食用是可以把身體裡的一些毒素排出來的，這樣對胎兒的成長發育也很有效果。但是折耳根也是屬於微寒性的食物，而且作為藥材也是有副作用的，所以孕婦不能大量食用，盡量少食，需要註意的是脾胃虛寒和消化不良的孕婦盡量不要食用，不然不利於胎兒和孕婦的生長。

折耳根如何洗才幹凈

首先先把折耳根用冷水浸泡15分鐘左右，或者用熱開水洗幹凈也可以，然後再把它的草須清理掉，根須上的泥土雅瑤弄掉，把其他剩下的小須一根一根洗幹凈，仔細清洗，但是需要把分節處的小須處理掉，然後再把葉子洗幹凈即可。折耳根必須洗幹凈之後再食用，不然對身體不好。

折耳根有毒嗎

作為一種藥材，折耳根是有幾分毒性的。而且也有研究表明，折耳根中含有的馬兜鈴內酰胺物質對人體的腎臟不利，若是大量食用會對身體健康造成不好的影響，因此健康人群最好不要食用，有癥狀的人也不可一次性大量食用，不然可能會造成中毒或者過敏等反應。但是不可因此不食用折耳根，畢竟折耳根的營養功效擺在那裡，在正常量的范圍內人體食用是無害的，反而對於一些疾病的治療還有很好的效果。

折耳根的食用禁忌

1、折耳根是屬於微寒性的食物，不能大量食用，也不可經常性食用，不然會加重體內的寒氣，導致身體虛弱乏力。此外，脾胃虛弱者、虛寒體質者最好不要食用，不然不利於身體的健康。

2、折耳根不要與其他的藥物或者辛辣食物以及寒涼的食物一起食用，不然會降低折耳根的營養價值，也會損壞身體。此外，盡量多吃蔬菜水果，食用折耳根的時候盡量避免吸煙和喝酒，這樣對身體也好。

關於折耳根的介紹，大傢都瞭解瞭吧。折耳根屬於寒性食物，所以體寒的人是不能多加食用的，而且脾胃不好的人也是需要註意的，正確食用才能利於健康。