蔬菜搭配禁忌

合理的膳食構成，科學而營養地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面給讀者介紹幾種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對你能有所幫助。

(1)蘿卜。嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。

(2)甘薯。不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。

(3)韭菜。不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時註意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。

(4)茄子。忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且一般過熟的茄子不宜食，易引起中毒。

(5)菠菜。不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。

(6)南瓜。不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發生黃疽和腳氣病；南瓜不可與鹿肉同食，否則易脹肚難受。

(7)竹筍。不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。

(8)芹菜。忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食；甲魚與芹菜同吃會中毒；芹菜與醋同吃易損傷牙齒；兔肉與芹菜同食會引起脫發；雞肉與芹菜同食會傷元氣。另外，服阿莫西林藥物時不要吃芹菜，否則會降低藥效。

(9)西紅柿。西紅柿和地瓜同食，會得結石病；西紅柿與豬肝同食，會使豬肝中的維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能；魚和西紅柿同食，食物中的維生素C會對銅的析出產生抑制作用；西紅柿和黃瓜不能同食，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，同食會使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

(10)山藥。山藥不要和胡蘿同食，易破壞維生素C;山藥不要和菠蘿同食，否則會損害腸胃健康。

(11)空心菜。空心菜不能與奶酪同食，易阻礙鈣的吸收；空心菜不能和枸杞子同食，否則會過多地攝入鉀，容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。