冬菜扣肉

冬菜扣肉的傢常做法中油不要放太多瞭，少油控制起來比較容易些，在煮肉的時候把扣肉的皮要紮孔是令到它能更入味，同時，紮過孔的皮炸過後更好吃。下面請看好吃的冬菜扣肉如何制作的方法和技巧。

扣肉是我傢裡人比較喜歡吃的一個菜，老小都喜歡。特別是爸爸最喜歡吃瞭。

冬菜扣肉的做法教程：

1、豬肉用清水煮至斷生，撈出擦去肉皮上的油和水，然後抹上些醬油。

2、冬菜洗凈切粒，泡辣椒切成小段，薑、蔥切片。

3、炒鍋燒熱，註少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7厘米長的薄片。

4、皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸1小時即可。

5、出鍋後翻扣於盤中，謂之“扣肉”，這道美味的冬菜扣肉就完成瞭，裝盤即可享用。

成品圖：

冬菜扣肉的做法小技巧：

1、扣肉的皮要紮孔是令到它能更入味，同時，紮過孔的皮炸過後更好吃。

2、這次炸扣肉的時候沒有放很多的油，控制起來容易些，也省點油。

3、炸扣肉的時候油溫要高，才不會爆油出來，油溫低瞭油花四濺。

4、扣肉的表皮炸至焦黃才香，餐廳會把表面切去一層，好看點，在傢裡就不要浪費瞭，用刀把太糊的刮去就行。

5、豬肉用水煮到發白發脹之後，最好取出用涼水緊一下，不要煮很長時間。除瞭塗抹上一些醬油，也可以加一點點蜂蜜，也別有一番滋味。

冬菜扣肉的熱量是多少?

冬菜扣肉的熱量是432大卡，單位熱量較高。每100克冬菜扣肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的19%。

冬菜扣肉色澤棕紅且香氣濃鬱，一碗香噴噴的冬菜扣肉，讓奔波一天的你真正有一種回傢的感受，有瞭一份對溫馨的眷戀。看到它會讓人覺得心裡踏實許多，可是嘴巴就沉不住氣瞭。吃上一口，肥而不膩、香華無比。