自制雞精

前段時間在菜譜中看到詩心朋友做的雞精心動瞭，每次去超市看到調味品櫃的雞精總有想買的欲望，可是看看裡面的配料表有許多是不認識的，那些可食用香精也不知道是什麼東西，總是拿起又放下。現在有瞭詩心朋友的配方和步驟圖自己也可以做放心雞精瞭，生活也可以多一些味道和一些歡喜，在此謝謝詩心朋友的無私奉獻！ 步驟1中詩心朋友是先把雞肉撕成小塊才煮，我覺得這樣做會流失一些雞肉的營養和鮮味，所以稍稍改變瞭一下，把雞肉先大塊煮熟再撕成小塊，這樣可以保留住更多的鮮味。

1、把雞胸肉大塊放鍋裡，放入適量薑片和蔥段煮熟，盛出放涼。

2、香菇洗凈，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鐘，拿出來看看水份，再每次兩分鐘反復烤至幹燥。

3、冰糖放石臼裡搗成糖粉。

4、把搗細的糖粉用面粉篩過篩一遍。

5、放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡。

6、把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細茸。

7、把搗細的雞茸取出來，放入盤中用手抖松，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的咸度。

8、把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次兩分鐘反復烤至幹燥。

9、蔥切細絲，薑切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次一分鐘反復烤至幹燥。

10、把烤幹的雞肉、香菇、蔥、薑全放入料理機中打成粉末。

11、把打細的雞精用面粉篩過篩一遍，再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。

成品圖

成品圖

雞胸脯肉做法技巧

1.想限制熱量，且提心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們，最好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸脯肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調理;

2.由於是屬於低脂肪、高熱量的部位，因此經過加熱之一，便於冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時，即可每天攝取到高蛋白的食物;

3.雞胸脯肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調味醬的使用，而降低膽固醇，發揮植物油的優點;

4.用酒蒸過的雞胸脯肉，將其撕開與煮熟的豌豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、薑、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的雞胸脯肉，應以煮或蒸的方式，才可食用到營養較高的肉。

雞胸脯肉的作用

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。性平、溫、味甘，入脾、胃經；有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

雞胸脯肉食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃