土豆餅
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花生炒豬腳
今天推薦的是一種特別的搭配方式，花生炒豬腳。這道菜成品後，味道十分鮮美。豬腳的軟嫩、筋道，花生在嘴裡越嚼越香的滋味。炎炎夏日裡,搭配上啤酒，絕對是夏日消暑、健胃消食的完美搭配。下面是如何做好花生炒豬腳的方法。
花生炒豬腳的做法：
1.洗凈的豬腳、花生、薑切成片、幹香菇。
2..幹香菇洗凈，用熱水浸泡。
3.豬腳用冷水浸泡，加幾片薑片，泡30分鐘。
4.高壓鍋內加水，加入豬腳和薑片，壓15分鐘。
5.15分鐘後，取出豬腳，用溫水洗凈。
6.開小火，花生倒入炒鍋內小火炒制。當炒出香味，花生表皮變黃時，關火盛出。
7.浸泡好的香菇，切成塊狀，泡香菇的水不要倒掉。
8.開火，鍋內加適量的食用油。
9.油熱，加入薑片，炒香。
10.放入豬腳繼續炒制。
11.加入老抽，炒均豬腳，讓豬腳均勻上色。
12.加入事先準備好的熱水，倒入鍋中，加入生抽、蠔油、糖、料酒，將泡香菇的水也加進去。
13.加入香菇和花生，開大火，燒開水，換中火，燜10分鐘。
14.湯汁收濃，關火，盛盤。
成品圖：
花生炒豬腳的小訣竅：花生一定要先炒制，才會有花生的軟、香感。喜歡吃軟嫩口感的朋友，可以將豬腳先用高壓鍋壓一下，不喜歡的可以直接燜，但燜的時間要長一些。
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