豉油菜心

豉油菜心看似一盤清爽營養的蔬菜，要想做成漂亮的綠色卻不容易。焯水的時間、海鮮醬油的比例、怎樣不會讓菜葉變黃，微站閱讀網教大傢如何做這道豉油菜心的制作方法和技巧。

豉油菜心的做法圖解：

1、菜心洗凈去頭兒，洋蔥、紅椒切絲待用。

2、小鍋燒清水，水開後，放鹽、色拉油，再放入菜心。

3、待水再次燒開後，撈出菜心，過冷水後碼放到盤內。

4、放切好的洋蔥絲和紅椒絲在菜心上，倒入海鮮醬油。

5、鍋內倒色拉油，油開後淋到菜心上即可。

成品圖：

豉油菜心的做法小竅門：

1、首先菜心的頭要切掉一點，這樣不僅可以把老的頭去掉，在碼放時也整齊好看。

2、焯水時，在水中加少許鹽和色拉油。鹽可以起到提味的作用，焯水時綠葉部分不會變黃。而加色拉油可以讓菜葉的顏色更好看，看起來油亮有食欲。

3、焯水的時間，下鍋後，放鹽和色拉油，這樣開鍋很快。水再次開花時，即可把菜心撈出。而且要馬上投入冷水中涼卻。這樣更能保持綠葉的碧綠感。

4、可以選擇用蒸魚豉油或海鮮醬油代替普通生抽或醬油，因為它本身的鮮更能突出菜心的清香，同時也增加瞭菜的鮮美感。

5、淋油一定要是色拉油或玉米油，不要用橄欖油或大豆油，油的清亮是這道菜好看的重要條件。

營養小貼士：

菜心質地柔嫩，風味可口，而且營養豐富。含有相對豐富的蛋白質，更多的是綠葉素。而且富含維生素也比較多。

在如今這個農藥橫行的現在，這道豉油菜心的做法是很安全的烹飪手法。同時白灼菜心也是相當好吃的，喜歡的朋友可以試下。