維也納可可酥餅

原料和步驟簡單，隻加蛋清的一款曲奇，吃起來非常酥化，香濃可可味，難以抵擋。

主料：黃油(125g)，低粉(130g)，可可粉(15g)
　　輔料：糖粉(50g)，蛋清(18g)，鹽(少許)

準備原料，黃油室溫軟化

把室溫軟化的黃油倒進幹凈幹爽的容器

接著倒入糖粉

再倒入鹽

用刮刀攪拌，充分混合形成黃油糊

打發黃油，直到體積變大，顏色變淡

倒入1/2的蛋白，繼續打發直至蛋清和黃油糊完全融合

再倒入剩下的1/2的蛋白，繼續打發直至蛋清和黃油糊完全融合

打發完後黃油糊細膩有光澤，輕盈，顏色偏白

篩入可可粉和低粉

用刮刀攪拌均勻成曲奇糊

準備裱花袋和太陽花型花嘴（8角），用夾子夾住前端，這是可以預熱烤箱 上下火180°

取一空礦泉水瓶，剪掉1/3，剩下的用來放裱花袋，方便裝入面糊，幹脆利落的

烤盤上鋪油紙，開始擠曲奇，W型，每個W結束的時候要往下輕壓一下，否則面糊會被花嘴帶起來，影響造型

留有一定的間距，烤得時候會變大一點

送入預熱好的烤箱，中層180°，12-15分鐘，視自己烤箱而定，表面幹燥且稍微上色就可以出出爐瞭

出爐瞭，滿屋子的可可香！

待晾涼後變酥，就可以享用瞭

配上一杯熱熱的麥片，麥香味和可可味真的很誘人，能不說這是個享受嗎？！

配上包裝袋，搖身一變送禮尚品！自食送人兩不誤！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。