老幹媽燒茄子

在傢做這款老幹媽燒茄子的時候先用微波爐把茄子打五分鐘在炒這要即省油口感也更加好吃，然後炒香蒜和老幹媽醬在加入茄子小炒一會調味即可起鍋瞭，相當的簡單又好吃。

老幹媽燒茄子的做法：

1、提前準備好所需要原料，把茄子清洗幹凈;

2、茄子切成塊後加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘;

3、燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒;

4、爆香後加入老幹媽翻炒均勻;

5、再放入微波過的茄子;

6、翻炒幾下後加入鹽調味;

7、最後盛入盤中， 表面放上香菜葉裝飾。

成品圖：

老幹媽燒茄子制作技巧：

1、茄子先放入微波爐中微波五分鐘， 是讓茄子預處理熟，這樣炒的時候少吸油; 也可以提前蒸至七、八分鐘;

2、炒時先煸炒香蒜和老幹媽醬， 再放入茄子繼續翻炒直至全熟後加入鹽調味;註意鹽量不要過多，因為老幹媽也含有鹽分。

說起老幹媽醬，是最為人熟知的中國辣椒醬， 有風味豆豉、幹煸肉絲油辣椒、風味雞油辣椒等口味。老幹媽是一種萬能的調味料，經常被大傢用來炒菜、炒飯等。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面。

都說做茄子愛吸油非要多點油來炒，但為瞭健康還是少油的好， 其實省油我有辦法，那就是將茄子放入微波爐中微波五分鐘讓茄子預處理到七、八成熟， 這樣茄子炒起來就不會那麼吸油瞭。 下面就用國民調味料老幹媽來燒茄子，不多大會兒， 就燒出一道美味的懶人菜-老幹媽燒茄子。