紅燒素雞

主料：素雞(一根)
　　輔料：毛豆(3兩)

素雞斜切，切成菱形塊，放入盤中。

鍋熱後，放油。先放素雞煸炒到金黃色，再放毛豆煸炒。

放適量的醬油，上色。

當醬油都在素雞上有色，就放適量（少許，沒過素雞表面）。

蓋上鍋蓋大火燒。

直到收汁，再開鍋。用力煸炒幾下，蓋上鍋蓋，再燒。

準備出鍋。

成品。

出鍋。

素雞做法技巧

素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。

素雞的作用

防骨質疏松、促進骨骼發育

防血管硬化、防心血管疾病、護心

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣