手工魚丸做法

印象中老傢的魚丸最好吃，能吃出鮮魚味道，又Q又彈又滑又嫩。自從來廣東後，見到魚丸總想買來嘗嘗，卻總也嘗不出那種鮮美的味道，失望至極…… 讓我好幾年都不再買魚丸吃瞭。這次爸爸來瞭，終於抓住機會，讓他好好給做瞭一次真正的魚丸，嘿嘿，咱得認真記錄下來，以備日後復習呢。

主料:草魚(適量)
輔料:紅薯粉(適量)

準備魚適量，洗凈，去皮。（我這條魚很大，所以隻取魚尾部分）

放入清水中漂15分鐘，漂出血色，讓魚肉更白更嫩。

用刀順著魚骨刮下魚肉。

加入小半碗蔥薑水與魚肉一起放入攪拌機攪拌成魚蓉。

已經攪拌的很細滑瞭。

倒入較大的盆中，加入適量紅薯粉和鹽攪拌均勻。

使勁攪打上勁。

這個步驟很重要也很累人的，手會酸的要命。有電動打蛋器可以用電動的。（直到取一團滴入清水碗中，能立刻浮起來為好）

大鍋中註入清水加熱至微微起泡。

用左手抓一把魚泥，從虎口處擠出，右手用湯勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。

待魚丸全部浮起時，撈出。

撈出的魚丸放入冷水中過涼，然後瀝幹水份食用或冷藏。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。