蔬菜高湯

在傢做蔬菜高湯的時候一定要有濾網，這樣湯頭過濾後才會清澈透明，而且在傢熬制蔬菜高湯的進修蕃茄和洋蔥是必不可少的酸菜。

蔬菜高湯的做法教程：

1、老薑及蒜仁拍松;高麗菜、白蘿卜、西芹、洋蔥、牛蕃茄及胡蘿卜切小塊，備用。

2、將水及作法1所有材料放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。

3、將作法2轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。

4、續滾約3小時後，湯汁約剩2/3的量。關火後用細濾網將湯汁過濾即可。

成品圖：

關鍵說明：加瞭蕃茄和洋蔥一起熬煮，蔬菜高湯更清甜，熬煮後要用細濾網過濾，湯頭才會清澈。