番茄肉末雙蛋濃湯

番茄是一道非常常見的食材，用它做出的菜肴也是非常的多樣，而在這炎炎的夏日，我給大傢帶來瞭番茄肉末雙蛋濃湯，湯香味濃，香甜順口，非常的好喝開胃，做法還非常的簡單，在這樣的季節喝就是一種享受哦！

番茄肉末雙蛋濃湯的做法：

1、好所需食材，番茄洗凈去皮，土豬肉洗凈瀝幹水，剁碎。

2、放入碗中，調入鹽、魚露、雞粉、攪拌均勻、醃制片刻。

3、切粒，熱鍋，放適量油，倒入醃制過的肉末爆炒片刻。

4、肉碎焦黃色，敲入雞蛋繼續大火翻炒，倒入番茄粒炒至出沙。

5、咸蛋，炒勻，加上適量清水，遮上鍋蓋大火煮至湯汁濃稠。

6、鹽、胡椒粉攪拌均勻即可盛起。

成品圖：

番茄肉末雙蛋濃湯小提示：

番茄要去皮、豬肉要剁碎煮出來的濃湯口感相對順滑些，喜歡洋蔥的可以加一些洋蔥粒也很好喝，這個湯水味道濃鬱，營養豐富，傢中的老人孩子都能飲用，不喜歡蛋花的可以將雞蛋先煎片刻，切成絲加入湯水中。

番茄的適宜人群：

禁忌人群：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

西紅柿的功效與作用：

1、減緩色斑延緩衰老，番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2、抗癌，研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3、可降脂降壓，降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

4、防止血栓的發生，患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

5、健胃消食，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

西紅柿的食用方法：

1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果隻把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。

4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

巧去番茄皮：

1、把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉瞭。

2、把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易瞭。

巧切番茄不流汁竅門：

切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，隻要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。