橄欖油香煎琵琶魚幹

橄欖油香煎琵琶魚幹的傢常做法中面粉與淀粉的比率是7比3效果最好，而且用橄欖油煎炸食物能很好的呈現金黃，酥脆的口感，下面把好吃的橄欖油香煎琵琶魚幹制作方法分享給大傢。

橄欖油香煎琵琶魚幹的做法圖解：

1、琵琶魚幹用黃酒、蔥薑蒜汁、清水，浸泡一會，直到魚肉發軟。

2、泡好的琵琶魚，均勻的淋上檸檬汁，去除腥味。

3、再繼續加入薑粉、鹽、糖，抓勻，使琵琶魚入味。

4、面粉與淀粉比例為7:3，混合成均勻的炸魚粉。然後把琵琶魚放入，讓魚肉均勻的沾上一層薄粉，不要沾的太多，以抖落時沒有幹粉為止。

5、加熱平底煎鍋，倒入西班牙橄欖油。

6、油溫六成熱時，放入琵琶魚塊，中火煎制。

7、魚肉一面煎到金黃後，翻一下，繼續中小火烹飪。

8、魚肉八成熟時，蓋上鍋蓋，小火加熱2分鐘，讓魚幹的內部，充分熟透。

9、最後去掉鍋蓋，改中火，淋上少許檸檬汁提香，鍋中水分完全蒸發即可。

10、粽子葉在開水中燙一下，撈出鋪入盤底，再均勻的擺上煎好的魚塊，讓粽子葉的清香搭配魚肉的鮮美，這道美味又有傳統年味的橄欖油香煎琵琶魚幹就做好瞭。

成品圖：

橄欖油介紹：

橄欖油是一種完美的油炸料理用油，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食用油，如果偏愛煎炸類食品又註重養生，可以選擇西班牙橄欖油，由於油酸的含量，使它在高溫下比其他任何油類都穩定，在180度的高溫下依然能維持其結構穩定不變。

用橄欖油煎炸食物時，食物能很好的呈現金黃，酥脆的口感，食物可以保持多汁和美味可口，油炸的食物更輕，更營養，更美味。每次油炸過後的橄欖油，用棉網過濾掉殘渣，保持油脂的清澈，還可以反復使用三到四次，健康不浪費。