牛肉燉土豆

牛肉燉土豆小時後的味道，燉一大鍋牛肉全傢人圍坐，滿屋飄香吃的不亦樂乎，那時候吃的不隻是牛肉而是滿滿的幸福感。前幾天看到達人做的牛肉土豆加入瞭不少新的食材今天準備嘗試一下，味道果然不錯，連挑食的兒子也吃瞭好幾大塊，在大人的基礎上稍微改動瞭一下，把湯汁收幹瞭，味道也不錯哦。和大傢分享一下我做的牛肉燉土豆。

主料：牛腩(500克)，土豆(600克)，聖女果(200克)
　　輔料：山楂(4塊)，八角(1棵)，醬油(30克)，西紅柿(1個)，洋蔥(50克)，大棗(3個)，鹽(1勺)，蔥白(2棵)，冰糖(5克)

新鮮牛腩用冷水浸泡一兩個小時

幹鍋下入牛腩炒出部分水份

炒出的水分用廚房紙巾吸幹

如圖加入洋蔥，大棗，薑絲，八角，山楂，冰糖（選用小塊的為佳，大塊的可以提前敲碎）

如圖將冰糖炒化以後加入適量醬油，繼續翻炒

加入西紅柿和蔥段

如圖加入沒過牛肉的水再多加一大碗，大火燒開，轉小火燉煮兩個半小時

如圖這時候鍋裡的湯汁已經不多瞭，放入土豆，撒入適量鹽繼續燉煮十五分鐘

如圖土豆差不多已然軟爛瞭加入聖女果繼續燉煮至西紅柿變軟

如圖美味的牛肉燉土豆就完成瞭，我個人喜歡吃收幹湯汁的，大傢可以根據個人口味選擇。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。