新疆奶子油馕

馕是新疆的地方特色美食，而且歷史相當悠久。在古代被稱為“胡餅”、“爐餅”。經過時間演變之後的馕能做的花樣很多，單是從薄厚或大小上來論，都有好幾種說法。今天要介紹的油馕是其中的品種之一，並且是做法超級簡單的一種。接下來就來分享在傢怎麼做新疆奶子油馕的方法和技巧。

新疆奶子油馕的做法圖文教程：

1、先將5克酵母粉放入100克溫牛奶中，靜置5分鐘。

2、將1倒入300克面粉裡，簡單揉一會兒。這時候，面是絕對揉不成團的。

3、加入3克鹽及50克清油，再揉一會兒，還是不成團。

4、加入20克蜂蜜，繼續揉，還是不成團。

5、將60克牛奶分次加入，揉到面團較軟就可以。

6、將面團從盆中取出，在案臺上揉至表面光滑。即可放溫暖處進行發酵瞭。

7、發到兩倍大的時候，取出排氣，分割成三份，滾圓，靜置10分鐘。

8、用手將面團輕輕壓扁，整形。

9、用馕針在整形好的面餅上印出漂亮的花紋。再刷一層清油。

10、在切碎的皮芽子上蘸一下，表面會蘸上少許皮芽子碎，再撒少許白芝麻。

11、放入200度預熱好的烤箱裡，18-20分鐘即可。如果你覺得表面上色不佳，結束後可單開上火再烤幾分鐘，但一定要守在烤箱跟前哦，以防表面瞬間被烤胡烤黑。

成品圖：

新疆奶子油馕的做法小技巧：

1、在起名的時候，有群友說，不要叫奶子，要叫牛奶。其實不然，“奶子”才有新疆味道，在新疆生活的親們，都懂的。皮芽子也是新疆的叫法，內地叫洋蔥，但作為新疆人來講，皮芽子來得更加親切。

2、其實，新疆維族師傅打馕都不用模具的，所以，我也沒用模具。如果你覺得不好整形，可以借助批薩盤來幫忙。

3、新疆師傅在打馕時，白芝麻也是放在盤子裡，然後把生馕胚往上面一蓋，蘸上一層白芝麻的。我覺得麻煩，就用手撒瞭。

新疆奶子油馕是眾多的新疆馕中用料少，做法超級簡單的一種，學會瞭新疆奶子油馕的方法就等於掌握瞭做馕的基本功瞭。原方作者：博主“文藝蛋糕娘淘淘”。