香辣炒蟹

大閘蟹很絕妙的一種吃法就是香辣炒蟹，肥美的蟹膏和蟹肉吸足瞭料汁，連蔥薑蒜都吸足瞭大閘蟹的味道，吃一份意猶未盡，微站閱讀網今天把傢常香辣炒蟹最簡單的制作方法分享給大傢參考一下。

香辣炒蟹簡單做法：

1、大閘蟹放在水裡泡一會，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的時候一定不要解開繩子，解開繩子後，場面有點失控，有一個竟然爬出水池子

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2、趕緊手起刀落，一斬二半，去掉蟹腮，如此處理瞭3個大閘蟹，老公處理的時候，看的我心驚膽顫，切開二截的大閘蟹還在那裡亂動

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​3、把切開的大閘蟹切面粘上淀粉，避免下鍋炒的時候蟹肉流出

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4、蔥薑蒜、泡椒切碎

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5、平底鍋放油，油熱後把大閘蟹的切面放在油裡煎，油煎的過程有點怕怕，有一半大閘蟹竟然爪子四下亂動

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6、待大閘蟹切面全部煎完，放入全部的蟹殼煎至蟹黃凝固，關火待用

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7、另起一鍋放入適量的油，放入蔥、薑、蒜、泡椒，炒出香味

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8、放入煎好的大閘蟹，放入黃酒炒勻

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9、放入生抽炒勻

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10、加入適量的清水燒開，轉中小火燉10分鐘左右

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11、待湯汁基本收幹時即可起鍋

成品圖：

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香辣炒蟹制作技巧：

1、大閘蟹一次吃不完，可以放在冰箱冷藏裡保存，上下用濕佈蓋著保持水分。

大閘蟹清洗技巧：

1、先將大閘蟹浸泡在淡鹽水中，合其吐盡污物，然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹殼。

3、扳住雙鉗將蟹臍翻開，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最後用清水沖洗幹凈即可。