蓮藕排骨湯

主料：排骨(400G)，蓮藕(一節)
　　輔料：薑片(適量)

排骨洗凈，蓮藕一節，薑片。

排骨倒入冷水中，燒開，焯水。放入2片薑。

焯好的排骨，用冷水沖洗幹凈。倒入電飯鍋。

蓮藕切成滾刀。備用。

將蓮藕倒入鍋裡，加適量的清水，蓋上蓋子，慢慢熬。

水開後，撇去表面的浮沫。繼續燉。

熬制大概1個小時，加入鹽和雞精，攪勻，即可食用。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。