幹鍋什菌五花腩

主料:香菇(適量)，白玉菇(適量)，金針菇(適量)，杏鮑菇(適量)，五花腩(適量)，紅蘿卜(適量)
輔料:薑(適量)，蒜(適量)

材料:香菇、白玉菇、金針菇、杏鮑菇、五花腩、紅蘿卜、蒜苗。

各式材料洗凈，紅蘿卜，香菇，杏鮑菇，白玉菇，金針菇切條（金針菇及白玉菇可以不切，我們傢有小孩吃才切的）；蒜苗切斜段。

鍋裡下少油，放薑片爆香。

將五花腩下鍋煸炒至出油。

烹入料酒去腥，再放入生抽，老抽，白糖，甜面醬炒至上色。

接著先把紅蘿卜放入翻炒變色。

再把雜菌全部放入。

翻炒一下。

加1碗水燒開。

將蒜苗鋪在幹鍋底。

將炒鍋裡的材料移入幹鍋內燒開即可。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

白玉菇的作用

提高機體免疫力、

鎮痛、鎮靜、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血壓

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。