肉皮炒藕

肉皮炒藕的制作方法中全程要用大火來完成，而且註意藕切好後要泡在水包，防止氧化變黑炒出來色澤就不好看瞭。這道菜豬肉皮富含膠原蛋白，是屬於老百姓的廉價美容佳品。

肉皮炒藕的做法圖解：

1、藕削去外皮，順著藕孔的方向先片成片如下圖所示：

2、再將藕片切成細長條。不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

3、將生肉皮煮熟，切成小塊，青椒、小米辣也分別切好。

4、油溫4成熱時放入蔥段炒出香味，然後先下肉皮。

5、煸炒至表面焦黃。

6、藕條從水裡撈出倒入鍋中。

7、轉大火爆炒，順鍋邊淋入一勺香醋，快炒。

8、再調入半勺老抽、半勺鹽。

9、淋入3勺清水，略微燒煮一下。

10、最後放青椒、小米椒，一點味精，兜炒均勻，關火即可裝盤享用。

成品圖：

肉皮炒藕的做法小技巧：

1、全程大火快炒，藕入味即可出鍋，時間不必太長，最大限度保持藕本身的脆嫩。

2、青椒脆點比較好吃，所以無需炒太久。

這道肉皮炒藕的肉皮入口Q彈，香而不膩，非常不錯的下飯菜，而且是最佳的美容產品。