芝麻脆片

全量做還是半量做？真是破費糾結。總共150克面粉，減半才75克，是不是有點像過傢傢？孟老師的20片，究竟算不算多？好一番糾結，終於還是選擇按半量制作。虧得減半，這麼點量，也鋪瞭兩烤盤。。。這個不需要發酵的芝麻脆片做起來很簡單。面團也不需要揉到出膜，光滑即可。隻是需要3小時的冷藏發酵。或許，也可以不用冷藏吧？室溫不過10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也應該可以。沒有匈牙利紅椒粉，就用不知道什麼地方什麼品種的辣椒粉代替。脆片烤起來很快，必須隨時關註，否則一不留神就成瞭焦片。很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利紅椒，是辣呢，還是不辣呢？

主料：高筋粉(38克)，低筋粉(38克)，細砂糖(2.5克)，鹽(1/4小勺)，水(40克)，玉米油(8克)
　　輔料：辣椒粉(1/2小勺)，白芝麻(15克)

面團料

將所有面團料倒入大碗

揉成光滑面團

包上保鮮膜，松弛約3小時

裝飾料

將松弛好的面團搟成圓餅狀

用雙手手背將面團撐成薄片

用輪刀切除較厚的邊緣

表面噴水，撒上芝麻，輕輕壓緊

再均勻地撒上辣椒粉，松弛約10分鐘

用輪刀切割成不規則三角形

用刮板慢慢鏟起

放入烤盤

放入烤箱，中層，上火180度，下火150度，烤10分鐘左右

面片上色，即可出爐