紫薯盤絲餅

這是第一次做盤絲餅，還有待研究啊。加瞭紫薯，面團用沸水和冷水和成，成品比較有嚼勁。

主料：紫薯(適量)，面粉(適量)，椒鹽(適量)，鹽(適量)，色拉油(適量)，沸水(適量)

面粉備用，紫薯蒸熟備用。

將蒸好的紫薯壓成泥，面粉中加入椒鹽和適量鹽。

先淋入部分沸水，攪拌後，再淋入適量冷水，和成軟硬適中的面團，醒20分鐘。

將佈置分成若幹等分。

取一份面劑，撖成薄片。

用刀切成6、7cm的條，刷一層油。

把面條捋順，每個都這樣操作，再醒一會兒。

取一份面條從兩頭向裡卷起。

邊拉邊卷成如圖形狀。

一半面團壓到另一半上疊起。

用手按扁或撖扁。

鍋內放油，油熱後，放入餅胚。

煎至兩面金黃即可。邊煎邊用鏟子敲打餅面，有助分層。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。