香酥蒲瓜煎餅

蒲瓜味道鮮美，刨成絲後加鹽抓馬, 去除多餘水份去青, 煎出來的香酥蒲瓜煎餅, 口感類似大板燒, 蔬菜多面粉少, 皮香酥恰恰恰, 不一樣的作法, 有機會一定要試試,。

香酥蒲瓜煎餅的做法：

1、蒲瓜去皮剖四半,將瓜肉刨成絲,內囊不要。

2、瓜肉加入1小匙鹽抓勻,去除多餘水份去青;再沖水去除多餘鹽份捏幹備用。

3、蝦仁去除腸泥切丁;幹燥香菇加水泡軟後,捏掉多餘水份切丁;櫻花蝦加入米酒泡軟備用。

4、取一炒鍋,加入一大匙油, 、香菇、蝦仁及櫻花蝦和米酒,中火炒至蝦仁變色後取出。

5、取一深盆,放入蒲瓜、配料及調味料拌勻。

6、※蒲瓜水份很多,若一直出水,可酌量加粉或加蛋調整。

7、續原鍋.加入多一點的油,鍋熱後倒入作法5鋪平,蓋上鍋蓋中小火悶煎至底部金黃,表面凝固。

8、翻面改轉大一點的火續煎至金黃,水份收幹後盛盤即可享用瞭。

成品圖：

香酥蒲瓜煎餅制作技巧：

※蒲仔一顆約1000g大小

※1大匙為15g量匙