芽菜炒苦瓜

芽菜炒苦瓜的做法：

2、苦瓜入沸水鍋中焯燙至變色撈出。

3、香蔥、老薑切碎，蒜切片。

4、鍋置火上油燒至5成熱，下蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。

5、加入碎米芽菜、肉餡，翻炒片刻。

6、烹入料酒，調入生抽。

7、倒入苦瓜、紅椒翻炒，加白糖調味即可出鍋。

成品圖：

芽菜炒苦瓜的小訣竅：

1、用淡鹽水浸泡苦瓜，有減弱苦瓜苦味的作用。

2、碎米芽菜就是切碎的芽菜。

3、生抽、芽菜都有咸度，需酌情調鹽。

4、指天椒比較辣，不能吃辣可以換成別的辣椒或是不放。苦瓜的食用功效：

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

        苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。