照燒蝦油蘆筍杏鮑菇

制作這款照燒蝦油蘆筍杏鮑菇時炒蝦油的時候可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍，杏鮑菇會縮水，所以切塊時要切大一點，蘆筍吃的就是清脆感，入鍋後顏色變深就可以調味出鍋，炒太老就不好吃瞭。

生命在於運動，食物在於混搭，我喜歡嘗試食物的各種搭配，有時候做出來的味道很棒，有時候則並不滿意。

蘆筍和杏鮑菇，都是健康又美味的食材。通常我們傢吃蘆筍，都是直接白灼，吃它的原味，或者蘸點芥末醬油，又鮮又脆。

這道鮮嫩香的“照燒蝦油蘆筍杏鮑菇”杏鮑菇又嫩又Q，表皮還有些焦焦的，說它比肉好吃一點也不為過。蘆筍還是一如既往的鮮甜脆，隻是多瞭一份人間煙火氣。

照燒蝦油蘆筍杏鮑菇的做法：

1、準備好各種食材;

2、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太小;

3、鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些，放入切好的蔥薑絲，小火炒至香味穿出;

4、倒入蝦頭蝦殼，繼續小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗凈瀝幹水分;

5、直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深，鍋中的油變成紅色後，撈出蝦頭蝦殼和蔥薑，留鍋中蝦油備用;

6、倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然後轉中大火，炒幹水汽;

7、杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦後，加入照燒汁;

8、翻炒幾下後，加入蘆筍段，繼續翻炒均勻，蘆筍顏色變深，加入適量鹽調味，就可以出鍋瞭。出鍋前撒上焙香白芝麻和現磨黑胡椒即可。

成品圖：

照燒蝦油蘆筍杏鮑菇怎麼做好吃：

1、杏鮑菇切塊時，不要太小，後面炒制的過程中，杏鮑菇會縮水變小;

2、炒蝦油的時候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍。蝦油的做法可見文後鏈接;

3、蘆筍段入鍋後不要炒太久，顏色變深就可以調味出鍋，盡可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時要選擇比較嫩的部分;

4、如果沒有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調制，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是掛汁效果還是蜂蜜好。