自制內脂豆腐

主料:幹黃豆(300克)，水(2000克)，葡萄糖酸內脂(4克)，溫水(25克)
輔料:無

幹黃豆泡水一晚上（夏天4小時，冬天10小時以上

加2000克水用攪拌機分次打成漿

盆裡墊細紗佈，過濾豆渣

用力擠出豆漿

內脂4克加25克溫水化開備用

鍋內加少許水燒開，倒入豆漿煮沸煮透，中間要不停攪拌，並撇去表面浮沫

煮好的豆漿晾3-5分鐘，降溫至80-90度

揭去豆漿表面油皮，倒入內脂，快速攪拌幾下，蓋鍋蓋悶15分鐘

15分鐘後，豆漿凝結成豆腐腦狀

用勺子打碎，越碎越好

模具中墊濕紗佈，倒入豆腐

包好，上面壓重物20-30分鐘