韭菜鱔魚絲

這道韭菜鱔魚絲是好多餐桌上都會點的一道菜。韭菜和鱔魚這樣搭配的，是淮揚菜，韭菜的香味剛好可以掩蓋黃鱔的腥味，韭菜爆炒也很好吃，一舉兩得呢。好友品嘗瞭一下，這道韭菜鱔魚絲果然味道好極瞭。

韭菜鱔魚絲的做法圖解：

1、把韭菜洗幹凈、瀝幹水分。

2、改刀切成小段備用。

3、鍋裡倒適量油燒熱、下切好的黃鱔爆炒5分鐘。

4、加少許鹽、翻炒幾下。

5、再加適量的黑胡椒粉、翻炒幾下。

6、倒入韭菜、翻炒均勻。

7、加少許鹽、翻炒幾下。

8、加些蘑菇精、翻炒幾下。

9、再加少許黑胡椒粉。

10、翻炒5分鐘左右即可關火。

11、裝入碗裡即可開動。

成品圖：

韭菜鱔魚絲怎麼做好吃小技巧：

1、炒這首菜的時間可能要短些、以保證黃鱔的鮮美。

2、炒黃鱔的時間一定要爆炒至熟透。

3、調味隻加鹽和蘑茹精就可以瞭。

4、撒些黑胡椒粉可去腥味、也能增香。

5、韭菜煸炒幾下撈出，不要炒的時間長，否則要老，影響口感。