自制涼面

留學在外，有時難免會很想念中餐的味道。在國內就酷愛涼面的我，出國後大半年沒吃到真是心癢癢。春日漸暖，天氣越是炎熱，心中對涼面的渴望就越是強烈。查瞭查發現制作涼面需要堿面，但是周圍哪裡尋得來堿面啊，不過腦筋一轉，想起歐洲這地方到處都是意大利面啊！粗粗的勁道的面條，不是跟國內的涼面有十分相似的口感嘛，於是一不做二不休，開始瞭用意大利面制作涼面的嘗試，結果很是成功呢！

主料:意大利面(適量)
輔料:雞蛋(1個)，堅果(適量)，黃瓜(1個)，蒜(2-3瓣)

準備好原料

接一鍋涼水將意大利面放入鍋中，用大火煮開至面條熟。將煮熟的意面撈出，放入冷水中浸泡備用

將雞蛋打散，加入一點鹽和白胡椒

平底鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅

將蛋餅切成細絲

將黃瓜切絲

將堅果拍碎

醬油+醋+鹽+白糖調成汁

平底鍋中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，雞精，辣椒燒熱

燒熱的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻醬和堅果碎，攪拌均勻制成香麻醬

蒜拍碎，加入少量水，制成蒜汁

將意面從涼水中撈出放入碗中，上面鋪上雞蛋絲和黃瓜絲。澆上蒜汁、醬油醬汁以及香麻醬。吃時拌勻即可

意大利面的作用

改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。意大利面的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。