香橙海綿蛋糕杯

這是孩子今天的下午茶！操作簡單，加入橙子更具風味！快來試試吧！比一般的海綿蛋糕好吃多瞭！

主料：橙子(1個)，雞蛋(3個)，低筋面粉(100克)，細砂糖(95克)，鹽少許(.)，玉米油(25克)，鮮榨橙汁(35克)，橙皮(2/3個)

三個雞蛋（總重為150～160）打進蛋盆後加入95克細砂糖，少許鹽粉用手動打蛋器攪勻，隔冷水一邊小火加熱一邊攪拌

當蛋液的溫度達到36～40度時端離熱水

用電動打蛋器高速攪打

直至變成淺白色，提起蛋液能寫“8”字並在短短幾秒沒消失

篩入100克低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻

加入事先削下並切碎的橙子皮屑

35克榨出來過濾好的橙汁加入25克玉米油用手動打蛋器攪拌均勻

倒入蛋盆裡

再次用橡皮刮刀拌勻

拌勻後倒入一次性裱花袋

註入紙杯，八九分滿即可

送入上下火170預熱好的烤箱中層烤制25分鐘即可

出爐晾涼就可以享用瞭！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。