佈朗尼芝士蛋糕

1.還為女兒生日做瞭6寸的佈朗尼芝士蛋糕，由於傢用烤箱最大隻能做個10寸的蛋糕，怕不夠小盆友們吃，所以又做瞭6寸的佈朗尼芝士蛋糕2.需兩次烘焙。第一次烤箱中層，上下火，180度，18分鐘左右，第二次，烤箱中層，上下火，160度，35分鐘左右

主料：奶油奶酪(210g)，黃油(50g)，黑巧克力(50g)，中筋面粉(50g)
　　輔料：細砂糖(90g)，雞蛋(100g)，香草精(2.5ml)，原味酸奶(80g)

準備原料：1.芝士蛋糕配料：奶油奶酪210g，細砂糖40g，雞蛋60g，原味酸奶60g，香草精2.5ml2.佈朗尼蛋糕配料：黃油50g，黑巧克力50g，細砂糖50g，原味酸奶20g，雞蛋40g，中筋面粉（普通面粉）50g

準備6寸蛋糕模，用軟化的黃油塗抹蛋糕模內層備用

1.制作佈朗尼蛋糕糊巧克力，黃油切小塊隔水加熱

完全溶化後，從水中取出

加入50g細砂糖

加入40g雞蛋液

加入20g原味酸奶

攪打均勻後篩入中筋面粉

翻拌均勻成為佈朗尼蛋糕糊

倒入6寸蛋糕模內，放入預熱180度的烤箱內，中層，上下火，18分鐘左右，趁這功夫制作芝士蛋糕糊

2.芝士蛋糕糊的制作奶油奶酪室溫軟化後，加入40g細砂糖，用打蛋器打至細滑無顆粒

加入60g雞蛋液

打勻

加入2.5ml香草精

加入60g原味酸奶

攪打均勻，成為濃滑的奶酪糊

把芝士蛋糕糊倒在烤好的佈朗尼蛋糕上。（不用等佈朗尼蛋糕降溫）

把蛋糕模用力震蕩兩下，排氣後放入烤盤內，

烤箱溫度降至160度，中層，上下火，烤35分鐘左右，表面呈金黃色就可以瞭，等蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上

冷藏好的蛋糕放上罐頭櫻桃與鮮櫻桃裝飾

放上制作好的巧克力板

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。