蔬菜咖哩

這道蔬菜咖哩湯用瞭紅蘿卜，馬鈴薯，鴻喜菇，咖哩塊，加瞭很多蔬菜，營養又美味。讓整個湯汁更佳美味好吃時，還放瞭幾塊蘋果，而蘋果添加瞭幾分香濃，幾許清香。再加上當令的新鮮蔬菜，是十分符合現代人健康需求的美味料理。

蔬菜咖哩的做法圖解:

1、把紅蘿卜去皮切小丁、馬鈴薯去皮切小丁、鴻喜菇切小丁，備用。

2、熱鍋少油炒紅蘿卜、馬鈴薯，炒香並略炒軟。3、再下菇類炒。

4、加入適量高湯或清水。

5、煮滾，加咖哩塊，改中小火把咖哩塊煮融。

6、上蓋煮至紅蘿卜、馬鈴薯有軟，濃稠度剛好。

7、紅蘿卜、馬鈴薯軟後再現磨蘋果泥，略滾3分鐘。上蓋關爐火，讓它續燜到更軟。。

8、清爽、美味、營養又不留失。

成品圖：

蔬菜咖哩的營養功效：

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。

2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。

3、胡蘿卜食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。

4、馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。