煮塔菜

塔菜，又稱菊花腦。本地通常稱其為塌棵菜，可能是因為葉子是烏青色的，其形狀扁塌，微微有點苦味(滬語棵和苦同音）而命名吧。塔菜富含蛋白質、脂肪、維生素等。一般人都能食用的。

主料:塔菜(兩株)，小白菇(一小盒)
輔料:油豆腐(三個)，胡蘿卜(半個)

塔菜，大小兩株。

小白菇，一小盒（超市的包裝）。

油豆腐，三個；胡蘿卜，半個。

小白菇，大的撕條，入淘米水浸泡一會兒。

塔菜去老葉，用淘米水浸泡一下。

油豆腐切對角，胡蘿卜切片。

撈起塔菜沖洗幹凈後切成四瓣。

油下鍋一勺。

下塔菜快炒後盛出（為的是縮短塔菜煮的時間，保持顏色和營養）。

胡蘿卜先下油鍋，小白菇沖洗幹凈也一起下鍋快炒。

倒入油豆腐，加少許食鹽和水一起煮開。

重新加入炒過的塔菜煮開。

關火，加少許味精即可。

出鍋裝盤上桌。