特調松餅粉酵母

松餅給大傢的感覺就是可以放輕松吃的甜點，但是市面上買到的松餅粉，便宜的不好吃，好吃的很貴，所以今天我們要來教大傢,如何調制出便宜、健康及個人喜好口味的松餅粉，特意給大傢調配最簡單的松餅松配方。

特調松餅粉的做法：

1、準備所有材料，先將無鹽奶油隔水加熱融化備用。

2、將酵母加入水中，靜置約5分鐘。

3、加入砂糖攪拌一下。

4、加入雞蛋，攪拌均勻。

5、將低筋面粉、高筋面粉、鹽，混合過篩。

6、所有材料混合拌勻至無粉粒狀。

7、將無鹽奶油液加入面糊中，使用打蛋器將面糊拌至光滑狀。

8、將面糊蓋上保鮮膜,室溫靜置1.5小時以上。亦可晚上睡前調好面糊,放冷藏發酵至隔天早上,回溫20-30分鐘左右即可使用。

9、讓面糊產生許多小氣泡即可使用。

10、可以在模具上抹上一層油，可幫助上色&脫模。

11、倒入面糊，等面糊產生許多泡泡後，再蓋上上蓋。

12、加熱約3-4分鐘，開蓋即可。

13、使用鑄鐵鍋時，先塗上一層油。

14、放入面糊，先煎至表面出現氣孔時,再翻面。

15、煎至金黃色即可起鍋。

成品圖：

特調松餅粉制作技巧：

1、松餅要“外酥內軟”的秘訣是，一定要等面糊開始有泡泡產生後才可以蓋上上蓋/或是翻面!

2、沒用完的面糊可以蓋上保鮮膜貼合面糊，放置冰箱，兩天內需用完。

3、水/牛奶溫度需在35-40度,因為太冷酵母不夠活躍，太熱會死光光。