香鹵豬腳去骨

香鹵豬腳去骨版同樣是鹵豬腳，切塊鹵跟整支鹵感覺很不一樣，這樣的作法很像屏東的萬巒豬腳，沾著蒜蓉醬一起吃更有滋味，而且皮很Q彈，絲毫沒有油膩感。比起切塊的鹵豬腳，我更愛這樣的風味，想吃萬巒豬腳就不用特地再跑到屏東，在傢自己鹵就好!

香鹵豬腳去骨版食材明細：

豬腳1支，蔥3根，薑1塊，辣椒2根，鹵包1個，蒜3瓣

調味料：

醬油3杯，糖3匙，米酒1杯

醬料：

醬油膏1/5杯，蠔油1/10杯，糖1匙

香鹵豬腳去骨版的做法教程：

1、豬腳事先請店傢切成兩大塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切、蒜切末備用。

2、將豬腳川燙去血水後洗凈，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。

3、另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。

4、同鍋放入米酒、醬油、糖、鹵包及適量水，待滾後改小火煮約1小時，取出放涼後將肉取下盛盤。

5、取鍋放入醬油膏、蠔油、糖、適量水及蒜末，煮至濃稠即為蒜蓉醬，可搭配作法4的豬腳一起食用。

成品圖：

香鹵豬腳去骨版的做法小技巧：

1、醬油咸度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，鹵的過程再斟酌加水。

2、豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。