涼拌海蜇頭

這道涼拌海蜇頭屬於滬菜系的漢族名菜，涼拌海蜇頭是一道涼菜，其吃著口香脆、鮮嫩、無油膩感，相當的爽口，涼拌海蜇頭的特點是 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃鬱。陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。

涼拌海蜇頭的做法圖解:

1、拆開包裝袋，放掉裡面的鹵水，用清水泡洗一下，裝盤。

2、再把裡面的調料包取出，有三包，將調料調入清洗後的海蜇裡面就行瞭。也可以自已配自已喜歡的調料調入哦。是不是很簡單呢。

成品圖：

涼拌海蜇頭的做法小技巧：

1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。

2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，隻有經過食用鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康。

4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水氽一下，然後切絲拌涼菜用。

5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

6、海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。

7、涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的咸淡來調節。

8、不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

涼拌海蜇頭的營養功效：

1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

2、含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

4 、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。