椰蓉月餅

新一年的中秋節馬上就來臨瞭，很多學會烘焙的朋友對自己動手做中秋月餅特別的有興趣。為此，今天就跟大傢分享一款操作起來很簡單的椰蓉月餅的做法，這款月餅除瞭吃著香甜美味，讓人十分的回味之外，最重要的就是簡單易做，即使是烘焙新手也能輕易學會。

在中秋節這合傢團圓的日子，美味很重要，心意更重要。下面一起來看怎麼做出漂亮又好吃的椰蓉月餅的方法。值得驚喜的是，這款椰蓉月餅的教程為大傢提供瞭軟硬兩種口感的月餅餡，多一個選擇，更貼心哦。

椰蓉月餅的做法圖文教程：

一、做椰蓉餡：

1.黃油加白砂糖打發。

2. 加入雞蛋攪拌均勻。

3. 加入椰蓉和低粉，拌勻後加入牛奶。

二、做餅皮及成品

5. 取金黃糖漿70G

6. 加入橄欖油30G攪拌

7. 加入梘水2G

8. 加入低粉100G拌勻。揉成面團

9. 分割成20G一個的面團

10. 椰蓉餡分成30G一個。

11. 把皮壓扁，從餡料底部開始慢慢往上推。

12. 慢慢推到頂部後封口。

13. 包好後稍微揉一揉使之分佈均勻。

14. 壓入月餅模具中。

15. 用手把底部壓平。

16. 從月餅模具中推出，排入墊瞭油佈的烤盤中。

17. 送入預熱好175℃的烤箱，上下火烤12分鐘。

18. 取出後表面刷蛋黃液。

19. 刷好蛋液後再送入預熱好175℃的烤箱單上火烤3-4分鐘至表面上色即可。

成品圖：

椰蓉月餅的做法小技巧：

1、在按月餅皮的時候餅皮會粘手，提前在手上抹一些面粉可以防止這個問題，不過隻能抹薄薄的一層。

2、烤制月餅時先用高溫使其花紋定型，再用低溫使其花紋上色。如果一直用高溫，月餅很容易開裂。

3、月餅皮做好後不宜冷藏時間太長，不然月餅皮烤制時也容易開裂。

4、選擇月餅的花片時用花紋多一些的花片壓出來的月餅表皮看起來更精致。

5、月餅剛出烤箱時比較柔軟，此時不要拿捏它，不然容易變形。等它涼透後就會變硬，很容易拿下來。

6、刷蛋黃液時用毛刷輕輕刷一下，一筆帶過就行，不要重復刷。

7、在按壓餅坯的時候，放一張保鮮膜在手掌和餅坯之間能防止餅坯沾手。

這裡兩種月餅餡配方雖然隻有一點差別，但口感上大有不同。第二種偏軟，第一種比較實在。前者更適合給老年人吃，後者更受年輕人喜歡。

在傢自己做椰蓉月餅除瞭能體現個人的心意之外，還有用料實在，口味可以隨意調整的好處。當然，最重要的是自己做的不會放添加劑和防腐劑等有害成分，會比較衛生，吃著放心又健康。