胡蘿卜翻糖蛋糕

主料：低粉(100克)，花生油(40克)
　　輔料：雞蛋(5個)，水(40克)，白糖(60克)，白醋(1/2勺)，翻糖膏(1塊)，可食用色素(適量)

五個雞蛋，蛋黃與蛋白分開！

放入白糖攪拌均勻！

倒入水攪拌均勻！

倒入花生油攪拌至沒有油星！

篩入面粉！

攪拌均勻無顆粒！

蛋白倒入兩滴白醋和白糖打發至硬性發泡！

蛋白分兩次與蛋黃糊混合在一起！

倒入模具中，震幾下氣泡，烤箱預熱160°中層50分鐘！

烤好瞭之後取出立刻倒扣！

然後取一塊剪成類似胡蘿卜的形狀！

翻糖滴入色素！

揉均勻顏色！

搟成片！

覆蓋在修剪好的蛋糕上！

用小刀切除多餘的翻糖！

然後用刀背刻上紋理，裝飾上葉子就可以瞭！

成品欣賞！

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雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。