馬來西亞肉骨茶

馬來西亞肉骨茶的做法非常的簡單，而且湯香味美，非常的好吃，在這樣炎熱的夏季，是餐桌上一道非常受歡迎的美食菜肴，喜歡的朋友可以來試試哦！

馬來西亞肉骨茶的做法：

1、準備好全部材料。我用的湯包是“瓦煲標”牌。

2、砂鍋中放入850ml清水，大火煮開。期間將大蒜清洗幹凈，保留最裡層的一層蒜衣，不用掰開。我還用開水燙瞭一下。水開後，將一小袋湯料包和蒜頭放入鍋中，再次大火煮開後轉小火，加蓋煮30分鐘左右。

3、煮湯料的過程中，將肋排洗凈。另起一鍋，將肋排冷水入鍋，加入兩片薑片，大火煮開後撇清浮沫。

4、撈出肋排，用流動的溫水洗凈表面油污，瀝幹水分後備用。

5、油豆腐用開水燙一下，然後擠幹水分。新鮮香菇洗凈，擦幹表面水分。我練習花刀，所以把香菇都刻瞭一下，結果刻得好醜，哎。

6、時間到後，將肋排，油豆腐，香菇放入鍋中，鍋裡的香料包和蒜頭不用撈出來，繼續一起煮。再次大火煮開後，轉小火加蓋煮40~60分鐘。

7、 加入生抽，老抽，蠔油，料酒，繼續煮15~30分鐘，肉骨茶就做好瞭。

8、食用時，可以搭配菜心，撒些白胡椒粉。另外，馬來西亞和新加坡在吃肉骨茶時，通常會搭配茶水，蘸醬油膏，然後加入切小段的油條或者用湯汁來拌飯。我這次搭配瞭生菜，然後用湯汁泡鍋巴，感覺也挺不錯的。

成品圖：

馬來西亞肉骨茶小提示：

1、肉骨茶根據風味不同，可以分為海南派和福建派。新加坡的肉骨茶為海南派，特點是白胡椒味較重。馬來西亞肉骨茶為福建派，特點為中藥味較重。我這次用的是“瓦煲標”牌湯料包，屬於馬來西亞肉骨茶，但其實感覺中藥味還是可以接受的。

2、各種食材和調料的用量是根據湯料包附帶的制作方法給出的。其中油豆腐和香菇可以省略或者替換，我是看湯料包包裝袋的圖上有，所以自己加的。但肋排，打算和湯料包必不可少。

3、關於油豆腐，先用開水燙一下再擠幹水分，既能去除異味，又能減少油脂的攝入，所以盡量不要偷懶哦。

4、關於大蒜的問題，如果很介意的話，也可以去皮。如果去皮的話，可以晚一些加入砂鍋中，以免被煮化掉。

豬肋排的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。

適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。

排骨的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨的選購：

我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

排骨的食用方法：

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。