紅豆沙

紅豆沙有著廣泛的用途，一般來說，制作方法分為兩種：一種是用攪拌機打碎，另一種是用過濾的辦法去掉皮。但是我沒有攪拌機，而且據說紅豆的營養就在那點皮上，所以，當這種不用去皮的紅豆沙方法出現時，我很激動地就嘗試瞭，當然這種方法口感和攪拌機打碎的還是有點點差別，不過對於手頭沒有工具，又不喜歡在外面買成品的人來說，還是非常不錯的。

主料：紅豆(適量)

紅豆揀幹凈

洗凈後用水浸泡三四個小時

放入鍋中，倒入適量水

煮至豆子軟爛

將多餘的湯汁倒出

用鏟子將紅豆碾碎

倒入幹凈的鐵鍋中，小火慢慢煮

根據個人口味加適量白糖，可少量多次加

加入一小塊黃油，約20g左右

慢慢翻炒至八成幹時，加入一匙半糖桂花

翻炒至明顯有阻力時，即可，豆沙冷卻後會稍微幹一點，所以不太炒得太幹，可自己掌握

盛入容器中，冷卻後可放冷凍保存數月

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛