蛋豆腐紅燒魚

紅燒魚是他*的拿手菜，不論哪種魚，她都能燒的好吃!新手下廚把魚切成兩段，煮好後再放在一起，上面撲上燒魚的蔥薑，不就是“一整條有頭有尾的魚”!這個笨方法解決瞭新手不會做魚的燃眉之急!今天就把蛋豆腐紅燒魚制作方法分享給大傢。

蛋豆腐紅燒魚的做法教程：

1、將材料想準備好如圖，鮮魚一切兩段，用鹽將外面，裡面都抹好，至少醃30分鐘入味。青蔥切段，番茄切塊，胡蘿卜切絲，榨菜切絲泡水瀝幹備用。薑切片。

2、豆腐我是用自己做的蛋豆腐，切塊油煎，就像一般煎豆腐一樣，煎到兩面有些焦黃就可以拿起來放在一旁備用。

3、餘油不多，再加些沙拉油，燒熱油以後，放入鮮魚。想要把鮮魚煎得漂亮，有一個小秘訣，就是將魚的兩面沾上一些面粉，再入熱鍋熱油油煎，就不會粘鍋，很容易翻面。

4、翻面以後，沿著鍋邊放入醬油，蔥段，薑片，紅椒絲，紅蘿卜絲，番茄塊，鹽，糖，胡椒粉還有適量的熱開水，最後倒入煎好的蛋豆腐，煮開以後，中小火慢慢的煮。中間翻面一次。煮到湯汁濃稠即可。

5、盛盤的時候，先將魚前後放好，再把豆腐，湯汁到上去，蓋上切口，不就是一條有頭有尾的紅燒魚嗎!隻需一個小的不粘鍋就可以做這道菜瞭，我在土耳其一直有個遺憾，就是沒能把臺灣的中式炒鍋帶一個來，做菜就隻能用這個小小的炒鍋來做，不過已經習慣瞭，這樣也能做出美味!這道菜不但鮮魚好吃，而且裡面的豆腐更是吸足瞭湯汁。

成品圖：

土耳其很多菜都是用蕃茄入菜，我也入境隨俗瞭，連中菜我也常常放蕃茄，尤其是紅燒的菜，蕃茄的味道酸酸甜甜，非常合適紅燒，而且蕃茄中的茄紅素也是需要煮熟才更能釋出，基於營養的理由。