無油可可戚風

可可粉買來很久瞭，除瞭做巧克力糯米糍之外幾乎沒用過，網上學瞭可可戚風，也算是消耗可可粉的良策

主料：可可粉(15g)，低筋面粉(60克)，糖粉(40克)，檸檬汁(7滴)
　　輔料：熱水(80克)，蛋黃(2個)，蛋白(2個)

取可可粉15克

加入熱水攪拌均勻

篩入低粉

稍微拌勻

將蛋黃加入可可面糊，攪勻至無顆粒

蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大

加一半的細砂糖，繼續打發

打發至如圖狀態，這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻

分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻

拌勻的蛋糕糊細膩有光澤，倒入6寸活底圓模，震出大氣泡。

送進烤箱，中下層125度，烤焙55-60分鐘，低溫烤焙的蛋糕比較細膩

烤焙結束，出爐震出熱氣，倒扣放涼

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。