西紅柿戚風蛋糕

事到臨頭才發現，原來孟老師的茄紅素蛋糕還附有步驟小圖，圖片上的西紅柿汁看起來紅艷艷，且略有些濃稠，好像是連果肉打出的汁兒。而自己那壓榨出的西紅柿汁兒看起來稀薄而且淺淡。再看看孟老師成品圖那艷紅的蛋糕，忽然意識到用這稀薄的西紅柿汁兒估計出不來孟老師那紅色兒。早知道就直接打汁兒瞭，還沒那麼費事。懶得修正，就這麼湊合著用瞭。果不出所料，烤好的蛋糕切出來，隻有淡淡的粉色，全沒有孟老師的那種驚艷。不好意思也叫茄紅素蛋糕，好歹也是純正西紅柿打的汁兒，西紅柿蛋糕，還算貼切。。。。

主料：蛋黃(27克)，細砂糖(40克)，玉米油(25克)，西紅柿汁(40克)，西紅柿糊(1大勺)，鹽(1/8小勺)，低筋粉(50克)，泡打粉(1/2小勺)，蛋白(65克)，塔塔粉(1/8小勺)

用料

蛋黃，鹽，15克糖倒入碗中

攪打均勻

加入玉米油，西紅柿汁，攪拌均勻

倒入西紅柿糊

攪拌均勻

篩入泡打粉和面粉混合物

以不規則方向攪拌均勻

將塔塔粉與剩下的糖混合，備用

蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打

成帶小彎勾的9分發狀態

取三分之一蛋白到蛋黃糊中

拌勻

加入剩下的蛋白

拌勻

倒入6寸圓模

磕出大泡，震平表面

放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘

出爐後立即倒扣

徹底冷卻後翻面

脫模

切塊食用