焦糖腰果酥

這是一款很好吃的堅果餅幹，特色是表層那裹瞭淡奶油焦糖醬的腰果，上面的堅果甜甘，下面的餅幹酥松，無論是作為辦公室下午茶點還是旅遊路上的能量零食，都是一級棒的。我媽媽最喜歡這一類型的餅幹，超多超多的堅果，讓人食欲大增。冷冷的天，帶上兩塊放包包裡，等車，等紅燈，等人……不必害怕餓著肚子瞭。烘焙：正的8寸方形模具 烤箱中層上下火，餅幹底170度烤20分鐘，鋪上腰果後180度烤10分鐘。

主料：低筋粉(115克)，黃油(65克)，細砂糖(30克)，雞蛋液(15克)
　　輔料：焦糖奶油醬(50克)，腰果(120克)

生腰果放入預熱好的烤箱170度烤10分鐘，表面微微金黃，烤出香味即可。

黃油軟化後，加入細砂糖，打發至蓬松發白。

加入15克全蛋液，攪打至完全融合。

篩入低筋粉。

拌至無幹粉狀態。

放上一盤錫紙，然後放上面團，隔著油紙，將面團搟成厚1厘米的長方形面片。

將面片連同錫紙一起轉移到烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘。

烤好的腰果加入50克焦糖奶油醬，拌均勻。

將拌好的腰果鋪放在餅幹底上，壓緊，重新放入烤箱，180度中層烤10分鐘。

出爐後轉移到冷卻架上冷卻，然後切成小塊即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

腰果做法技巧

1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果的作用

降壓、

益顏、

延年益壽、

利尿降溫

1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。