麻辣牛肉蘇式月餅

又是一年月餅季，各種各樣琳瑯滿目的月餅佈滿瞭大街小巷。現在的月餅都過於包裝精美，又貴又不實惠。其實與其花不少錢買些可能不合口味的月餅，不如自己動手做些像麻辣牛肉蘇式月餅這樣的自制月餅。酥皮月餅的優點除瞭皮酥餡兒香，越嚼越美味之外，還有一個特點就是香而不膩，不像方式月餅那麼膩口噎人。而且更受老人和孩子們的喜歡。

酥皮月餅也叫蘇式月餅，是有江南特色的點心，跟中式面點中的千層酥的做法有異曲同工之處。蘇式月餅的最大特點就是餡料各類很多，甜味的像桂花、玫瑰、豆沙、百果等，咸味的當然少不瞭豬肉、蝦仁、牛肉之類。用麻辣牛肉做餡的麻辣牛肉蘇式月餅吃起來尤其的耐人品味，這跟牛肉獨特的香味和嚼勁兒是有很關系的。接下來就詳細介紹具體的做法過程。隻要大傢學會這一道月餅的做法，換個餡料，就能變出更多美味的蘇式月餅瞭。

麻辣牛肉蘇式月餅的做法教程：

1. 將水皮材料混合，揉成光滑的面團，即水皮面團，用保鮮袋包裹室溫松弛30分鐘。

2. 將油皮材料混合，用手不斷搓揉幾下成均勻的油皮面團，包裹保鮮膜室溫松弛20分鐘。

3. 將花生打碎，根據口味也可以將一點點辣椒和花椒跟著花生粒一塊打碎。如果不吃辣的話，可以放普通的花生。然後將餡料的所有材料放入小碗，攪拌均勻，根據香菇牛肉醬的軟硬不同，面包糠的用量可以稍稍調整，以餡料可以用手搓成團為準，平分成12份，大約15克一個。

4. 松弛的好的水皮和油皮，都平均分成12份並搓圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘，大概水皮15-17克一個，油皮10-12克一個。

5. 松弛好的水皮，壓扁，包入油皮後將收口粘緊，然後用手壓扁，搟成長橢圓形，再從一頭卷起來，依先後順序將所有的小面團處理好，依次操作的過程使得每個小面團都再次松弛瞭一次。

6. 將松弛好的水油皮卷壓扁，再折三折成面劑子，再松弛10分鐘。

7. 然後將劑子壓扁，搟圓成片狀，包入餡料，將收口處粘緊。

附麻辣牛肉餡的做法參見：https://www.jucanw.com/jccp/8738.html

8. 烤箱預熱190-200度。

9. 將包好餡的胚子放入烤盤，在面團表面刷一層蛋黃，撒上一些白芝麻。烤盤放入烤箱中層，烤18-20分鐘，表面金黃色即可出爐。

成品圖：

麻辣牛肉蘇式月餅的做法小技巧：

1、豬油用買來的硬度好，顏色更潔白並且無異味。如果買不到的就自己煉些豬板油吧。

2、普通面粉就可以做中式的點心，因為面粉的品牌和品種的不同，吸水性也稍有不同，水量可以有5%的增減。

3、豬油放入冰箱冷藏一會再跟面粉等材料混合，利於起酥層。

4、第一次做酥皮類點心的同學，不要貪多，這個份量就可以瞭，可以做12個。做多瞭，延長瞭總的操作時間，面皮容易發幹起裂紋，所以要盡快操作，每個步驟的小面團都要蓋濕毛巾保濕。

5、傢裡有自制香菇牛肉醬的，直接用牛肉醬做餡，更簡單方便。

自制香菇牛肉醬的做法參見：https://www.jucanw.com/jccp/4984.html

麻辣牛肉蘇式月餅的傢常做法就介紹到這裡，相信大傢隻要跟著教程動手做一次，就能收獲更多美味的蘇式月餅瞭哦。中秋節馬上就要來臨瞭，自制蘇式月餅給傢人嘗一嘗，是件會很幸福的事情。親愛的朋友們，趕快行動起來試一試吧。